新手蛋黄酥

作者： 冰洁地衣

小时候的味道，外酥里糯，咸甜适中，回味无穷！

用料

• 油皮：
• 中粉 100克
• 糖粉 20克
• 黄油 20克
• 色拉油 20克
• 水 30克
• 盐 1克
• 油酥：
• 低粉 60克
• 黄油 18克
• 色拉油 16克
• 馅料：
• 盐蛋黄 10个
• 红豆沙 适量
• 外部装饰：
• 蛋黄液 1个
• 芝麻 适量

新手蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

1.取出盐蛋中的蛋黄，用盐水洗一下，喷上少许白酒，杀菌除腥。 2.将盐蛋黄放烤箱里150℃，烤10分钟备用。 3.将油皮料和酥皮料除黄油外，分别混合，分别揉搓成团醒20分钟，再加入软化的黄油揉搓。

步骤 2

将油皮揉搓出手膜

步骤 3

再将油皮，油酥分成10等分

步骤 4

像包汤圆一样把油酥包在油皮里，盖上保鲜膜，醒20分钟

步骤 5

将醒好的酥油丸子压平成椭圆舌型，然后裹起，将此动作重复两次。盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 6

此时可以将盐蛋黄拿出包裹到红豆沙中，搓成球型备用。

步骤 7

将馅包进醒好的酥油皮中，像包汤圆一样。

步骤 8

刷上蛋黄液，洒上芝麻，就可以放进烤箱了。

步骤 9

烤箱上下火180℃预热5分钟，放入烤盘，烤45分钟取出。

步骤 10

香甜酥脆的蛋黄酥就做好了！很不错哟

新手蛋黄酥的小贴士

酥油皮一定要醒，这样才更酥脆。烤箱温度和烤的时间要根据自己家烤箱的脾气，还要看你的蛋黄酥大小来决定。

菜谱创建时间：2020-09-14 19:18:38