菠萝包

作者： 泥土中的赞美

自己制作健康美食，远离防腐剂，吃的放心

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 30克
• 酵母 5克
• 蛋 1个
• 牛奶 250克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• 酥 皮 制 作
• 黄油 100克
• 糖 50克
• 蛋液 30克
• 低筋面粉 140克
• 奶粉 30克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，糖，奶粉，酵母，鸡蛋，牛奶，一起搅拌按揉如果太软加10克牛奶，太硬加10克面粉，我的方子这么多正好，要看各品牌的面粉吸水程度而定

步骤 2

按揉均匀再加盐，黄油，直到揉出手套膜，揉面机大概是10几分钟，要是手揉的话大概要20分钟，手揉可以拿面团甩、敲、搓，这样会快点出手套膜

步骤 3

然后盖保鲜膜发酵至两倍大，发酵的时间看温度，天气冷会慢，天气热半个小时都可以

步骤 4

发酵好取出排气按每个65g的份量分，每个揉圆盖保鲜膜再次醒20分钟

步骤 5

这个时候制作酥皮 黄油软化+糖搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

第二步倒入鸡蛋液搅拌均匀

步骤 7

第三步，倒入低粉+奶粉，再次搅拌均分

步骤 8

酥皮分成各27g的等份，可以冰箱冷藏几分钟

步骤 9

拿一个酥皮剂子放保鲜膜上面，上面再盖一张保鲜膜擀成薄圆形

步骤 10

擀薄的酥皮盖在面团上，轻轻搓圆

步骤 11

最后收口朝下

步骤 12

放入准备好的纸膜上

步骤 13

用牙签在面皮上划花纹，不要太重，力道要均匀，花纹划好，放在温度37,湿度75度的空间再次发酵（我是放在烤箱里面再放一盆热水，大概发酵40分左右）

步骤 14

二次醒发至2倍大

步骤 15

取一个蛋黄，在面包胚上刷一层蛋黄液

步骤 16

烤箱预热180度，全程烤20分钟，烤15分的时候看下，如果颜色差不多了上面就盖一张锡纸，出炉待稍凉装入封密袋，可以随时拿出来吃啦

步骤 17

看着好有食欲哦😊😊

菜谱创建时间：2020-09-14 17:09:38