潍县萝卜肉包

作者： 机器猫姑娘

潍县萝卜又称“青萝卜”，或“高脚青”，既是潍县著名土特产，也是山东省著名萝卜优良品种。 萝卜对人体健康具有重要的营养和药用价值。据《医疗本草》记载：潍县萝卜有利五脏、消痰止咳、治肺吐血、温中顺气等功效民间对其也有许多美誉 : “十月萝卜赛人参”、“冻吃萝卜夏吃姜、不用医生开药方”等。 清代县令郑板桥曾赞誉潍县萝卜“东北人参莱阳梨，不及潍县萝卜皮。今日厚礼奉钦差，能去魔道兼顺气”。 医学研究认为，萝卜有一定防癌、抗癌功效。萝卜含有一种能将亚硝酸盐分解的酶，可以分解致癌物质亚硝酸盐，使其失去致癌作用；萝卜中含有的吲哚是治疗肠癌的物质；含有一种干扰素诱发剂有抑制肿瘤发展的作用，能降低肠癌的发病率。

用料

• 潍县萝卜
• 猪肉
• 面粉
• 安琪酵母
• 温开水
• 葱
• 姜
• 生抽
• 花生油
• 盐
• 黑胡椒粉
• 水

潍县萝卜肉包的做法步骤

步骤 1

第一大步：和面

步骤 2

安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团

步骤 3

盖上盖子饧，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧2个小时

步骤 4

发好的面团比会比原来大2倍，拉开呈蜂窝状

步骤 5

第二大步：备馅儿

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步骤 6

步骤 6

剁猪肉的时候，同时放葱和姜进去一起剁

步骤 7

萝卜去缨洗净，用擦丝器擦细丝

步骤 8

萝卜丝用刀稍微剁一下，稍微挤一下水分，这一步不做也没什么大碍

步骤 9

取一个大一点儿的容器调馅儿，放生抽、花生油、盐和黑胡椒，用筷子顺着一个方向搅拌

步骤 10

第三大步：包包子

步骤 11

面团饧好后分割成若干小剂子，逐一将小剂子揉成圆形

步骤 12

擀皮、进行包制

步骤 13

第四大步：蒸制

步骤 14

包子制作完成后，要放个十几二十分钟之后再蒸

步骤 15

蒸锅加冷水，铺好沾湿的笼布，将包子放入笼屉，冷水进行蒸制，开锅后改中火30分钟即可

潍县萝卜肉包的小贴士

1. 化酵母、和面都是用温水来的。 2.饧面一定要盖好盖子，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧2个小时 3.包子制作完成后，要放个十几二十分钟之后再蒸

菜谱创建时间：2012-09-03 14:55:12