【响油黄瓜】

作者： 大道居

黄瓜是夏季餐桌上常见的主要蔬菜之一，它味道清新，口感脆嫩，无论凉拌或熟吃都很受欢迎。 黄瓜中含有丰富的水分，膳食纤维，可以帮助肠道蠕动，缓解便秘。但是黄瓜性偏寒凉，中医讲：「脾喜燥恶湿」，为了使小伙伴们吃得没有负担，今天小厨给大家推荐一道「响油黄瓜」。 这道菜颜值高、口感好，用油泼的方法，不但保持了黄瓜原本清新的味道和脆嫩的口感，还减少了它的凉性。尤其搭配上满天星辣椒，不但开胃，还有助于健脾祛湿。

用料

• 黄瓜 300克
• 满天星辣椒 1个
• 蒜 4瓣
• 花生油 25毫升
• 生抽 20毫升
• 醋 20毫升
• 盐 2克
• 糖 5克

【响油黄瓜】的做法步骤

步骤 1

1. 黄瓜洗净，用削皮刀削成长片状。

步骤 2

2. 黄瓜片从边缘卷成圆柱型。

步骤 3

3. 碗中依次放入生抽、醋、糖、盐，搅拌均匀备用。

步骤 4

4. 黄瓜卷码在盘中，上面放上蒜末、辣椒丝，淋上酱汁。

步骤 5

5. 花生油烧至七八成热，直接浇在蒜末、辣椒丝上即可。

【响油黄瓜】的小贴士

1.削黄瓜片的时候尽量薄厚均匀，这样黄瓜卷更容易定型。 2.判断油温是否合适，可通过锅中插入一根筷子，筷子周围气泡变的非常密集，锅上方油烟明显为准。 3.满天星辣椒切成丝状，在水中泡一会儿就会自然卷曲，更加美观。

菜谱创建时间：2020-09-14 12:06:30