懒人版面包🥯

作者： -懒猪-

人比较懒，用料简单，做法简单，好吃，就是我的追求😋 以下用量是6个面包🥯和1个450g吐司🍞，高筋用量250g是吐司🍞用量，全部揉好后按比例分配就好

用料

• 高筋面粉 200g+250g
• 牛奶 240g
• 鸡蛋 2个
• 白糖 60g
• 酵母 4.5g
• 盐 4.5g
• 黄油 40g

懒人版面包🥯的做法步骤

步骤 1

70%中种: 高筋315g 牛奶140g 鸡蛋2个 白糖42g 酵母3g 我这是水份多了，也没什么关系，混合至无干粉、无颗粒，用保鲜膜盖上室温发酵1小时后放冰箱冷藏四小时。我很少放过夜，你随意，据说不超24小时都没问题

步骤 2

冷藏4小时后内组织的蜂窝孔。把中种撕成小块，连同其他材料（黄油除外）揉至没颗粒干粉，加入黄油继续揉一会儿，你会感觉内组织非常柔软，再盖上保鲜膜室温发酵至两倍左右

步骤 3

这是发酵好的面团，按比例分配，一部分用作面包，一部分用作吐司🍞，先做面包，把面团平均分成6等分，揉搓成圆形面包胚，本来想做菠萝包，酥皮效果看起来不好，就做了两个菠萝包和四个面包，发酵至两倍左右，烤箱180度预热，四个面包表面涂上全蛋液，放烤箱下层烤25分钟。最后10分钟视乎颜色变化考虑是否加盖锡纸。 另外的面团排气平均分两份，揉搓成卷，放入面包盒发酵至八分满，180度，烤箱下层烤25分钟

步骤 4

面包出炉的图片，右下角应该是菠萝包，出炉成了小巨蛋，皮酥，但薄，内组织细腻柔软，非常好吃

步骤 5

吐司🍞出炉，可能是火力偏低，完全不上色

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步骤 6

步骤 6

切开后内组织不错，很软，涂上黄油，面包机一烤，香脆可口

菜谱创建时间：2020-09-14 11:26:22