鸭蛋买回来用水泡下，然后用丝瓜络刷洗干净，放阴凉处晾干水
晾干水的鸭蛋放二锅头里面滚一滚，一瓶 3.8元，碗里倒一点点酒就可以了，碗要无油无水。
滚过酒的鸭蛋放细盐里裹一遍，用小袋子装好。装盐的碗也要无水无油。
放玻璃罐里面装起来了，没有玻璃罐的，放塑料罐，拿大袋子装都可以，放阴凉处。
20天后，蛋白咸度刚好，蛋黄起沙。再过10天拿来做蛋黄酥最合适了。