新鲜鸡肉不用剔骨，剁烂～一只鸡剁了可以分装成2-3顿炒了吃，调料酌情减。 仔鸡骨头比较脆软，容易剁烂，骨肉不分口感更好～担心卡喉可以拆骨。
准备青椒红椒，家里有泡椒的也可以加点，口感更丰富～蒜和姜适量，祛腥。
加入2-3勺豆瓣酱，老抽2勺，醋适量，前面切碎的蒜姜末加入拌制～根据个人口味把鸡肉腌制10分钟或更短时间。因为豆瓣酱里有花椒，也够咸，图中放多了点口味偏重，所以不用额外加花椒和盐，佐料基本都在这一步加了，后面炒制的时候不用再加其他调料，比较简单快手～
准备的青红椒剁椒等切碎备用
锅中放油烧热，将拌好的仔鸡肉末先倒入翻炒，大火两分钟就够
看着鸡肉微微收汁变色，从粉色成熟肉色，就可以倒入切好的剁椒，继续翻遍，不用加其他调料。
炒制均匀后起锅即可～适合拌饭吃，一个菜吃两碗饭，简单又美味～
这个菜不建议幼儿吃，八九岁的肯定没问题了。 剁仔鸡的时候尽量碎一点，避免鸡骨头卡牙。 腌制的时候豆瓣酱适量，避免太咸，佐料按喜好加，只弄点姜蒜豆瓣酱，炒出来也不错～大火爆炒比较香