超Q萌的吐司小火车&壕包包

作者： 菜鸟辣妈

刚到手的马岛屋长条吐司模具，忍不住手痒，就做了这款超级无敌Q萌的吐司小火车和奢华吐司。 高粉用的是日本山茶花高筋面粉，出来的口感代入感强烈，难怪那么多人都喜欢用山茶花粉来做吐司。 不过山茶花粉吸水性强，要比其他高粉多放一些水。注意一点点加，避免加太多，影响最后成团。 马岛屋的长条吐司模具长33cm，用常规长条吐司的方子制作6个面团完全不够，必须要8个。这款没有做成蘑菇头的样子，每个面团只用了35克左右。之后我又做了一次45克面团，发现如果想要做成蘑菇头的样子，则面团的量要到50-55克左右。 爱美食的人是天使！加入我们，一起做天使吧！——菜鸟辣妈

用料

• 日本山茶花高筋面粉 290克
• 冰牛奶 180克
• 酵母粉 3克
• 冰糖粉 25克
• 盐 2克
• 黄油 25克

超Q萌的吐司小火车&壕包包的做法步骤

步骤 1

1.将高筋面粉、冰牛奶、酵母粉和冰糖粉放入主锅，30秒速度3-6混合。

步骤 2

2.加入盐，2分钟揉面。

步骤 3

3.加入黄油，3分半钟揉面。再4分钟揉面，揉至完全扩展状态。

步骤 4

4.取出面团，揉至表面光滑，分成每个34克左右的面团8个，剩下的又分成4个面团，搓圆，用保鲜膜盖住，以免面团干裂。松弛20分钟（我先分成6个小面团，发现不够，又分了两个小面团）。

步骤 5

5.取一个小面团，擀成牛舌状，再像叠被子那样，折成三折。翻面再擀成细长条，从上往下卷成卷。（双击看大图）

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步骤 6

步骤 6

6.将整形好的8个小面团卷放入模具，注意彼此之间保留一点距离。

步骤 7

7.放入烤箱内，35度发酵40-50分钟左右，发至9分满。烤箱内放入一杯热水，增加湿度。

步骤 8

8.将发酵好的吐司取出刷蛋液，烤箱180度预热。

步骤 9

9.烤箱175度，中下层，烤25分钟。烤制10分钟后注意观察，一旦上色需赶紧盖上锡纸，以免烘烤过度导致表面颜色焦深。

步骤 10

10.超级Q萌可爱的吐司小火车出来啦！是不是很可爱？

步骤 11

11.看着就想吃😋😋

步骤 12

12.另外四个小面团卷放入125克mini吐司盒中同时发酵，发至9分满盖上盖子。

步骤 13

13.烤箱预热180度，175度上下火，中下层烤25分钟，出炉！打一个烙印，这么壕的吐司要不要买？😛

步骤 14

14.还可以是这样的龙猫吐司小火车，喜不喜欢？

步骤 15

14. 想不想吃？记得来找我，教会你做喔！

菜谱创建时间：2020-09-13 10:59:42