鹌鹑蛋开水下锅，煮12分钟，捞出放入冷水中冷却，然后去皮备用
板块豆腐，先竖向对半切开，然后切一厘米左右厚的大片。锅底放油，油热放入豆腐片，煎至两面金黄，不要经常翻动，一面煎好，再煎另一面，煎好备用。
五花肉切1.5厘米左右，焯水后，捞出，去血沫。 锅底放底油，放入冰糖，炒糖色，炒好后放入五花肉翻炒，炒制五花肉变色，加生抽，老抽略微翻炒，再加入水和料酒，盐，最好加热水。盖锅盖炖至8分熟，放入鹌鹑蛋和煎好的豆腐，在炖15分钟，如果喜欢软烂的可以多炖会。炖好后大火收汁，出锅即可。