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小炒嫩牛肉

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作者: 麒羽私厨

小炒嫩牛肉的用料

小炒嫩牛肉的做法步骤

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步骤 1

牛里脊浸泡在水里去除血水后捞出洗干净,沥干水分,切成薄片

步骤 2

撒盐抓匀腌制几分钟入底味

步骤 3

老姜、蒜、干辣椒切碎,准备好花椒粒和黄灯笼辣椒酱

步骤 4

洋葱切切、二荆条斜切、小葱切段

步骤 5

把步骤3中的一半姜、蒜、干辣椒碎、花椒粒放入牛肉片中,再放料酒、生抽、蚝油、胡椒粉,老抽,充分抓拌均匀,腌制几分钟

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步骤 6
步骤 6

再加入玉米淀粉抓匀锁入牛肉的水分

步骤 7

倒入熟油拌匀

步骤 8

油热后倒入洋葱片和二荆条,调入少许盐,翻炒至断生,盛出备用

步骤 9

再起锅烧油,油温约六成热时倒入步骤3中剩余的调料,包括黄灯笼辣椒酱,炒干水分,炒出香味

步骤 10

倒入腌制过的牛肉片,炒散至变色

步骤 11

沿锅边淋少许高度白酒增香

步骤 12

倒入洋葱和二荆条翻炒均匀,调好咸淡,放入小葱翻炒断生,关火

步骤 13

起锅装盘撒香菜即可

菜谱创建时间:2020-09-13 01:58:12
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