肉馅解冻，放入葱姜末，料酒，胡椒粉。顺时针一直搅拌，尽量到肉馅表面顺滑。
锅中放入食用油，先烧热，再关火。稍停1分钟后，放入酱油鲜。放入酱油后立即盖住锅盖，酱油会在油中喷一下。如果不盖锅盖，酱油会飞溅出来。等待酱油恢复平静，可以打开锅盖，放凉即可。这一步是老妈教我肉馅香喷喷最关键的一步“炸酱油”。
等待炸酱油放凉后，把肉馅放入炸酱油中，放入一个鸡蛋，搅拌均匀即可。肉馅裹上炸酱油后，闻着非常香，看着肉馅的颜色也非常食欲。
肉馅中放入蔬菜搅拌，然后放入盐、蚝油继续搅拌。如果放入蔬菜后，感觉肉馅还是不够香的话，可以酌情放入一些香油。
直到闻着肉馅很香，说明盐和油都放到位了，香喷喷的肉馅就可以出锅备用了。