安神汤.天麻炖猪脑

作者： 煮菜姑姑

中国膳食喜以形补形这点对不对且不究, 但单指天麻和猪脑这两物，的确有补脑，祛风，治疗头风头痛，缓解眩晕，改善神经衰弱的作用，属于中医药膳。 ✨温馨提示: 猪脑含有特别高的胆固醇，所以说高血压、高血脂的人，冠心病、脑卒中的人，胆囊炎的人都禁要禁食！ 叨叨一句，姑姑我日常分享的药膳饮食都是根据我自己体质而搭配的食疗。虽然基本上老少皆宜，但严格来讲，根据食物的性味不同也应该因人而异，所以药膳虽好也需慎选哦💕 最后祝福大家生活喜乐安康😁

用料

• 天麻 克
• 猪脑 克
• 姜 两片
• 红枣 2粒
• 枸杞 5颗

安神汤.天麻炖猪脑的做法步骤

步骤 1

1.早上市场买回新鲜猪脑，放入清水中泡30分钟。 再准备其他所需食材

步骤 2

2.其他食材如图 (天麻 红枣 枸杞) 买切片天麻就不用处理，我买的干天麻需温开水泡发后才好切片

步骤 3

3. 为什么又出现这张图呢☺ 因为时间到啦，需要把血水倒出后再注半开的温水再泡一会 ✨(倒出血水换半开水这步是接下来清理筋膜的关键所在)

步骤 4

4. 撕筋膜是一件特别需要耐心的工作，不要急先从下往上撕，用镊子挑起一端然后食指和大拇指捏住轻轻的抖拉，另一只托着的手可以用大拇指轻轻的往下抚。 简单点说就是一个手往上拉一个手往下抚，记住动作一定要轻柔。

步骤 5

5. 展示一下我撕干净后的模样 还是很完整哒！ 筋膜一定要处理干净这不仅是腥臭的源头脑花里的血管吃不了

步骤 6

全部处理完毕！附张图✨

步骤 7

处理完的脑花加少许黄酒浸泡，汤锅备适量的冷水放入天麻，红枣，脑花大火煲开开后几分钟再改中小火煲30分钟后加入枸杞后煲几分钟加盐调一下味就可以出锅啦！ 来，趁热干了这碗养身汤🍲

安神汤.天麻炖猪脑的小贴士

✨耐心做好反复处理脑花的步骤，这一道汤就离完成不远啦👍 ✨关于处理后用黄酒浸泡的方法，灵感来自顺德本地一家招牌猪腰脑花汤的店。（用黄酒二次处理浸后的脑花只有酒味，沸腾后会挥发所以也不用担心有酒味哦，也几乎0腥味) ✨除了用黄酒浸泡，还听过档口老板娘推荐加米酒一起煲。(有少许腥味但汤水有米酒的清甜，我觉得味道不错) 也可以不加黄酒米酒 ，煲完直接喝营养一样一样的😂

菜谱创建时间：2020-09-12 13:59:43