1、鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。并用菜刀在虾身上轻剁几下。（蒸虾一定要选用新鲜，干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味） 2、绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟（或直接用温开水泡软），用剪刀剪成两段，均匀伴点酱油铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。 3、锅内放油，4分热时放入蒜蓉和红椒炒出香味，放入所有调味料（少许酱油、少许鸡精）烧开即为蒜蓉汁。（炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来） 4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处。 5、锅内烧开水将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。
6、取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。（香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少哦）这道菜最佳口感是乘热食用，放凉后口味大打折扣。
蒸是一种最简单的烹饪方法，保留食材的原汁原味，能蒸出花样百出的美味菜肴来，把粉丝换成金针菇或木耳一样能做出无敌美味来！
1.同上，2、金针菇洗净摆放在盘子上，加入少许蒸鱼豉油调拌均匀。
3、锅内放油，4分热时放入蒜蓉和红椒炒出香味，放入所有调味料（少许酱油、少许鸡精）烧开即为蒜蓉汁。（炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来） 4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处。
6、取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。
做法简单，但味道很好，蒜香、葱香、鼓油与虾的鲜香，浓香四，金针菇也特别入味，这道菜想不好吃都难啊。