先提前将食材洗净备用。
锅中放入少许清水，加入清洗过的板栗，煮至水沸腾即可。（这一步是方便剥壳后去皮）
煮后的板栗很容易去皮。我发现开口的板栗比完整的板栗去皮更容易，建议水煮前用剪刀将完整的板栗破一个小口。
锅中加入冷水、鸡翅根，加入几片姜，倒入适量料酒，煮至水沸腾，捞出过凉水冲洗干净。因为买的是冷冻的鸡翅根，所以解冻清洗后入锅焯一下，去除血沫。
热锅中倒入少许油，放入板栗，稍微翻炒过油，留油捞出备用。
锅中放入鸡翅根煸炒至鸡皮变金黄色。
加入姜片、辣椒翻炒片刻（不吃辣的厨友可以忽略辣椒）倒入适量料酒。
倒入一勺生抽，两勺老抽，翻炒至均匀上色。
倒入板栗。
加清水漫过鸡肉，加少盐，盖上锅盖，大火炖20分钟。
小火收汁，加入葱段。
有点甜有点咸还有点辣的板栗烧小鸡腿（鸡翅根）就完美出锅啦～
加入清水的时候可以多点水，板栗短时间是没那么容易烧烂的，炖的时间长点，这样糯叽叽的口感就有啦～ 板栗过油是防止后期炖的时间长导致散架。