一次发酵牛奶面包棒

作者： 小鱼满满

面包基本都要二发，这款面包只发酵一次，做起来很快手～ 口感松软，淡淡的奶香，做早餐做零食都不错滴，关键是不含任何添加剂，家人、小孩吃着放心讷^_^

用料

• 高筋面粉 240克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个约50克
• 糖 35克
• 食盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 30克

一次发酵牛奶面包棒的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有原材料放在一起，搅拌均匀，机器或者手揉面团

步骤 2

面团揉至扩展阶段，加入软化好的黄油，揉至光滑、出膜

步骤 3

揉好的面团平均分成9份，每个面团整形揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

松弛好的小面团擀面仗擀长，一条长边如图压扁，这样收口更粘

步骤 5

从没压扁的一条长边卷起，卷到另一条长边

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步骤 6

步骤 6

卷好的长条面团，进行发酵 我是发酵箱温度32，湿度75，发酵至2倍大左右

步骤 7

发酵好的面团摆入烤盘

步骤 8

烤箱165度预热，烤20分钟出炉

步骤 9

出炉的面包组织很好看

一次发酵牛奶面包棒的小贴士

1、面团开始有点粘，可借助刮板刮一下，揉到最后起筋就不粘了 2、面团尽量揉至出膜，这样面包组织更好看 3、发酵好的面团可以刷少量油或者蛋液，烤好颜色更靓，不刷也没关系，我就不刷 4、烘烤温度、时间根据自己的烤箱调整 5、出炉涂点黄油颜色更亮 6、关于这个面团出膜的问题，千万不要纠结，实在不出膜也没关系，这个面包不像吐司，吐司对出膜要求比较高。我手揉是揉不动的，一般是厨师机揉面，厨师机揉面出膜比较容易。如果手揉的话，先把除黄油以外的材料混合均匀，然后边摔边揉，揉的时候反复像搓衣服那样折叠回来再搓下去，天气很热还要注意手温，以免揉面时间过长，面团发酵，所以不要太纠结出膜。 我们玩烘焙是图乐呵，吃的健康，把自己搞得很累，来回纠结没必要，很多小的甜面包对出膜要求不高，味道也都杠杠滴，毕竟咱材料在那摆着呢^_^

菜谱创建时间：2020-09-11 18:23:41