提前将绿豆洗干净泡水，放冰箱里过一夜（不放冰箱的话会发芽哦）
将泡好的绿豆放到锅里，加入适量的水，没过绿豆一点就可以了，煮30-40分钟
将煮好的绿豆再放入破壁机或者料理机中，加少量水，打成绿豆糊（这里的水不要加太多，太多的话，后面炒绿豆糊就要好几个小时了）
将打好的绿豆糊倒入平底锅中，顺便加入白糖，开小火翻炒，要一直翻炒，避免糊底，炒到水收干了，分两次加入玉米油，继续翻拌
一直翻拌到不粘铲，不粘锅即可
这是我炒好后晾凉的样子，我没有去皮，喜欢这种绿色的样子，想要淡黄色的就用去皮绿豆来做，步骤都一样的 🔔注意： 要想绿豆沙顺滑细腻，那就要在炒好的豆沙有余温的时候戴手套去揉搓一下它，像和面一样，多揉一会儿，豆沙就会变得像图片显示那样光滑细腻了，否则直接晾凉后，表面一层豆沙会变得很硬很干，而且晾凉后，要盖一层保鲜膜紧贴着豆沙表面，然后再盖一层保鲜膜在装豆沙的盆子上，这样可以防止冷藏时保鲜膜内产生水雾然后出现水滴的情况）