奶黄流心月饼

作者： 两小妮

快到中秋了，看见大家都在做月饼了，我也心痒痒了，今天下午正好有个小朋友来家里玩，吃完我问她好吃吗，她说比外面卖的月饼好吃，我心理偷着乐开了花，但是还是比较费工夫的，喜欢的小伙伴们可以试试

用料

• #流心馅
• 咸蛋黄 15克
• 黄油 15克
• 椰浆 14 克
• 淡奶油12克
• 糖7.5克
• 吉士粉1.2克
• 奶粉5克
• 白巧克力5克
• #奶黄馅
• 淡奶35克
• 全蛋液10克
• 椰浆35克
• 奶粉17克
• 玉米淀粉35克
• 吉士粉20克
• 黄油35克
• 糖7克
• 炼乳17克
• 咸蛋黄50克
• #饼皮
• 黄油70克
• 糖粉37克
• 全蛋液12.5胡
• 淡奶17克
• 吉士粉15克
• 低粉140克
• 奶粉15克

奶黄流心月饼的做法步骤

步骤 1

1、先将所有咸蛋黄烤熟然后过筛成粉未状（这步忘拍照了）备用 2、制作流心馅先将流心馅材料里的黄油和白巧克力隔热水熔化，再把其它材料全部放进去搅拌均匀倒入流心模具，冷冻过夜。（图片中的份量是三倍量）

步骤 2

奶黄馅的所有材料除咸蛋黄外全部放入不粘炒锅中小火炒至抱团状不粘刮刀关火加入备好的咸蛋黄拌匀即可

步骤 3

酥皮做法和曲奇类似先将黄油加糖粉打散即可分2次左右加入全蛋液打均匀再加入淡奶打均匀再一次性加入过好筛的低粉、吉士粉和奶粉混合物。

步骤 4

将流心包入奶黄中放冰箱冻一会至有点硬度再用酥皮包好，最后用模具按出来即可放冰箱冷冻过夜

步骤 5

半成品

步骤 6

取出冻好的饼胚，刷一层蛋黄液（一个蛋黄加一克生抽5克左右水）。

步骤 7

烤箱预热上下火210度烤14-16分钟即可，看表皮上色即可。

步骤 8

成品

菜谱创建时间：2020-09-11 10:22:42