酥掉渣的鲜肉月饼

作者： 静静de小食界

层层酥皮，香酥掉渣的鲜肉月饼，鲜香美味，而且学会了大包酥的方法一点也不难，什么老婆饼，蛋黄酥统统拿下~

用料

• 油皮食材
• 中筋面粉 200克
• 猪油 60克
• 清水 80克
• 油酥食材
• 低筋面粉 160克
• 猪油 80克
• 猪肉馅
• 猪肉 300克

酥掉渣的鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

猪肉馅（肥瘦3：7）中加入一颗鸡蛋拌匀，加入少许清水，边加边搅拌，搅拌至肉馅粘稠

步骤 2

肉馅中加入一勺生抽

步骤 3

半勺老抽

步骤 4

一勺蚝油

步骤 5

葱花姜末少许咸盐

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步骤 6

步骤 6

少许十三香

步骤 7

一勺食用油

步骤 8

一勺料酒

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

平均分为12份，放入冰箱冷冻备用

步骤 11

油皮食材混合

步骤 12

揉成光滑面团，松弛30分钟

步骤 13

油酥食材混合

步骤 14

揉成团

步骤 15

将松弛好的油皮擀开，包入油酥，收口，用保鲜膜盖住松弛10分钟

步骤 16

松弛好后擀成长方形，两边分别向2/3处折叠

步骤 17

折叠好后

步骤 18

再次擀成长方形

步骤 19

从长边卷起，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 20

平均分为12份

步骤 21

剂子两头收口

步骤 22

向中间收拢

步骤 23

整理好的面团，不用的时候用保鲜膜盖住

步骤 24

按扁，擀开

步骤 25

包入肉馅

步骤 26

用虎口收口

步骤 27

包好后表面刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻

步骤 28

烤箱180度提前10分钟预热，放入预热好的烤箱，180度中层烘烤30分钟

步骤 29

出炉喽，好香呀

步骤 30

层层酥皮，一口下去掉渣渣呀

酥掉渣的鲜肉月饼的小贴士

1.在制作过程中用不到的面团一定要盖保鲜膜，防止被吹干 2.松弛的过程一定不能省，要不然在操作的时候容易破皮

菜谱创建时间：2020-09-10 21:38:42