准备肉馅，可多可少，不要局限于用量。冷冻的，需要化冻至常温可搅拌状态。
腌制肉馅。肉馅中，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺十三香，搅拌均匀，腌制15分钟以上。
腌制期间，把豆腐切成小块，大概在2CM左右见方即可，可大可小，自己觉得合适就好。
烧半锅热水，水开放入1勺盐，放入豆腐块，焯水2-3分钟，关火。可以不用捞出。
姜蒜切片备用。
中火热锅，热锅冷油，放入肉馅翻炒至变色。加入姜蒜片煸炒出香味。
放入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
倒入1碗水，最好是温水或开水。继续烧2-3分钟。
豆腐控水，放入炒锅中，翻炒均匀。继续烧制4分钟左右入味。
根据个人口味，可以适量放入盐和生抽，口淡的就不要放了，郫县豆瓣酱味道也足够了。临出锅前，淋入1勺淀粉调制的淀粉水，大火收汁至浓稠即可出锅。
出锅成品。
食材和调料的用量没必要太过于纠结和精准。根据个人情况，适当增减就好。如果不吃辣，可以不放郫县豆瓣酱，按步骤走就好。