肉末豆腐

作者： 忘却似水年华

用料

• 豆腐 1块
• 肉末 100克
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 十三香 半勺
• 淀粉 1勺

肉末豆腐的做法步骤

步骤 1

准备肉馅，可多可少，不要局限于用量。冷冻的，需要化冻至常温可搅拌状态。

步骤 2

腌制肉馅。肉馅中，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺十三香，搅拌均匀，腌制15分钟以上。

步骤 3

腌制期间，把豆腐切成小块，大概在2CM左右见方即可，可大可小，自己觉得合适就好。

步骤 4

烧半锅热水，水开放入1勺盐，放入豆腐块，焯水2-3分钟，关火。可以不用捞出。

步骤 5

姜蒜切片备用。

步骤 6

中火热锅，热锅冷油，放入肉馅翻炒至变色。加入姜蒜片煸炒出香味。

步骤 7

放入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 8

倒入1碗水，最好是温水或开水。继续烧2-3分钟。

步骤 9

豆腐控水，放入炒锅中，翻炒均匀。继续烧制4分钟左右入味。

步骤 10

根据个人口味，可以适量放入盐和生抽，口淡的就不要放了，郫县豆瓣酱味道也足够了。临出锅前，淋入1勺淀粉调制的淀粉水，大火收汁至浓稠即可出锅。

步骤 11

出锅成品。

肉末豆腐的小贴士

食材和调料的用量没必要太过于纠结和精准。根据个人情况，适当增减就好。如果不吃辣，可以不放郫县豆瓣酱，按步骤走就好。

菜谱创建时间：2020-09-10 16:21:10