奶酪蔓越莓花包

作者： 可心yk

这个面包造型的灵感来源于芒果花 一片片地陆续围起来 最终组成一个花形 看着这个成品，你们觉得我这个创意如何？ 这个面包因为好食材的加入真是非常非常地好吃 特别喧软 一片片地撕着 每一层都有惊喜 浓浓的奶香和蔓越莓的酸甜在那迎接着你的味蕾 给食用者带来极大的满足

用料

• 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶115克、淡奶油40克
• 主面团：全麦粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克。
• 涂抹奶油干酪、切碎的蔓越莓适量

奶酪蔓越莓花包的做法步骤

步骤 1

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

步骤 2

中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

步骤 3

将发酵好的面团平均分割成8份65克左右。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 4

松弛后的大面团擀成椭圆形

步骤 5

翻面后，一短边压薄。中间均匀抹上奶酪，上面再撒上适量切碎的蔓越莓。

步骤 6

沿长边对折，再抹上一层奶酪。

步骤 7

然后从左端开始向另一端卷起，成个花形。

步骤 8

放入模具内。其余面团依此类推，每个都围在卷好的花形外。

步骤 9

烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

步骤 10

最后发酵结束，表面刷蛋液。表面再撒适量蔓越莓点缀.

步骤 11

入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色均匀。取出轻震,在烤网上晾凉.

奶酪蔓越莓花包的小贴士

1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足，调整到软耳坠状即可。 2、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的，要根据实际情况微调。 3、馅料可以随意发挥。如果没有奶酪，可以涂抹溶化的黄油。蔓越莓也可以换成其它干果类。 4、我的糖量比较低，如果你喜甜，可以多加。 5、我用的模具是8寸不粘模。如果您没有，可以用8寸戚风模，但要事先涂油撒粉防粘。 6、第一个面片卷起来时不要太紧，要不就象我一样被挤得突出得有点多。头几个松一点卷，效果会更好。

菜谱创建时间：2020-09-10 16:12:36