瑶柱泡发和糯米一起用电饭煲精煮。
切粒，腊肉切粒用滚水煮一下，去腥去腻。
大火烧锅，下油下蒜蓉、猪肉粒、腊肉粒，用白酒去腥翻匀，再下鱼露炒香，下香菇粒爆香，再下胡萝卜粒。沿边浇些开水，火调成小中火，糯米饭盖在料子上，加锅盖焖一下，听声开锅，撒胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
粒粒分明的腊味饭珍。