剥蒜、切姜、切葱
大排洗净，用锤子或者刀背轻轻敲打，变薄变大至大约原来的1.5倍
每层肉上铺一瓣大蒜、一片姜片、淋少许料酒，腌制片刻（我平时腌30分钟-1小时）
一颗鸡蛋打散，把肉放蛋液内（葱姜料酒丢弃）再加入适量淀粉，两面裹匀。开中火炸至金黄，再扔几瓣大蒜、葱增香。
锅内淋入料酒、生抽、老抽、蚝油、水，一颗小小的冰糖。水滚后改小火炖30分钟即可。尝一下淡了的话放点盐。
我水加的足够多，最后不收汁可以烧面吃。
急急忙忙照片没拍全所以是两次煮大排拍照📷组合成的😁希望大家不要太严格啊。 其中一次我是连肥肉一起炸然后煮的，另外一次是把肥肉切下来，切小块熬猪油，用猪油去炸大排，这样又香又少油。油渣放面里超级好吃。 🔸腌制用的姜、蒜、料酒后面是扔掉的，后面再放进去的大蒜和料酒都是新的。 🔸冰糖我放了西梅核大小，不喜欢可以不放。 🔸盐最后出锅前放（我们家红烧菜不放盐）觉得淡可以撒盐 🔸不用来煮面只当一道菜的话水不用那么多，最后收汁就行