把猪肉切成薄片放入碗中，加入蛋清1个、老抽3克、盐3克、水淀粉5克、料酒3克，搅拌均匀备用。
准备辣椒段50克、花椒粒30克，下入锅中，小火慢炒10分钟，加3克油、3克盐炒香后，剁成米粒大小备用。
准备好老抽3克、辣椒段5克、鸡精10克、豆瓣酱50克、料酒5克、花椒粒3克、盐5克、白砂糖3克、葱姜蒜片。
锅中加油30克，下入辣椒段5克、花椒粒3克、炒香，下入葱姜蒜片、炒拌均匀，下入豆瓣酱炒香，下入料酒5克，加水二斤左右（汤盆一半多点）、盐5克、白糖3克、鸡精10克，剁碎的辣椒粉10克翻炒均匀。
锅中煮开之后，用漏勺将辣椒壳、料渣捞出。
锅中下入木耳、上海青、平菇煮制两分钟，捞出装入汤盆中。
将肉片下入锅中，用筷子搅散，大火烧开，勾入水淀粉20克，淋上香油5克，汤和肉一起盛入盆中。
准备好白芝麻5克、剁碎的辣椒粉5克、胡椒粉3克、香菜30克。
盆中撒上蒜末20克、胡椒粉、剁碎的辣椒粉、白芝麻，另起锅加油50克，烧至七八成油温，将热油淋到肉片上，激出香味，最后撒上香菜点缀颜色即可。
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步骤二中，辣椒段也可以用料理机打碎。