将姜切片、葱切段。螃蟹对半切开。
蟹脚最下面一截剪掉。
将准备好的螃蟹，切口一面沾上淀粉。
起锅烧油，油热后调小火，将螃蟹沾淀粉的那面放入油中，小心不要烫到手，蟹黄定型即可，放入餐盘备用。
热油中下葱段、姜片，炒香后放年糕和螃蟹，小火翻炒均匀，倒入料酒、蚝油、生抽和老抽。
锅中倒入清水，水没过螃蟹即可。大火烧开，小火慢炖10分钟，临出锅时放入适量鸡精、味精和糖。