你吃过正宗的胶东炖鱼吗

作者： 庄嘟宝

胶东炖鱼，是胶东最大的特色之一，新鲜的鱼，独特的做法，做出来汁香味美，回味无穷。但是周围很多外地人喜欢吃，都不会做。拜托我整理个简单的教程，这个食谱很简单，小白都可以轻易上手。

用料

• 鱼 两条
• 腌姜 四片
• 盐 一勺
• 醋 一勺
• 酱油 一勺
• 糖 一勺
• 葱花 适量

你吃过正宗的胶东炖鱼吗的做法步骤

步骤 1

早晨起来就看到楼下一卖鱼小哥，带了一筐筐新鲜的鱼，迫不及待买了两条，一条黄鱼，一条黑鱼。胶东炖鱼，大部分是混炖，就是一锅好多种鱼，单一品种也可以。

步骤 2

鱼开膛破肚去鳞去腮洗干净。

步骤 3

开一罐我新腌好的腌姜。这种腌姜去腥效果要比生姜好，而且还提鲜。腌一次能吃一年，海鱼淡水鱼都能用。等有时间单独出个菜谱。周围朋友我做好后都会送一些，所以做的时候没拍照片。

步骤 4

倒出点腌姜水，倒入一小勺盐，用来腌鱼去腥

步骤 5

鱼肚子里放一片，那里特别腥。表面再放一片，倒入腌姜汁，腌半个小时左右

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步骤 6

步骤 6

腌好后的鱼稍微清洗一下，把腌的腥水洗掉。也可以不洗，直接做。

步骤 7

这一步很关键，适合小白。碗里加一勺酱油，一勺盐，一勺糖，一勺醋，搅拌均匀。这个做久了就不用，直接分次加入油锅中就行。但是刚开始这样比较好把握，不会手忙脚乱。

步骤 8

锅中油热，放入酱汁，小火，注意必须小火，炒焦就不好吃了，翻炒一下

步骤 9

这样就可以了，然后放入葱花炒香，吃辣的放入辣椒，然后放入鱼两面煎一下

步骤 10

煎好后，加入一碗水，水开后，再调小火，盖锅，这一步步骤很关键哈，一定是水开盖盖。

步骤 11

就是这个状态的时候，再盖盖

步骤 12

然后就可以开锅享用了。真的特别好吃呀。

你吃过正宗的胶东炖鱼吗的小贴士

1.炖鱼一定要记得放糖，会提鲜的 2.姜可以用普通生姜，也可以很好的去腥

菜谱创建时间：2020-09-09 16:30:30