鱼香鸡丝～小美家常菜

作者： 官姝

鱼香鸡丝，很多天津人都爱吃，可是食材都要过油，传统做法看着盘子里都旺着油，年龄大了尤其是要减脂以后都不敢吃了，用小美做完真是低油加美味兼顾哈！而且没有油烟更不会被炒辣酱的特殊味道呛到，厨房也很好收拾，完美😉

用料

• 鸡大胸 一块
• 小个胡萝卜🥕 一根
• 青辣椒 一个
• 干木耳 一小撮
• 料酒白胡椒 蛋清 淀粉 油 淹鸡胸调料
• 生抽10克.老抽3克.蚝油10克.醋15克.白砂糖10克.淀粉5克.水一点点 调料混匀做碗汁
• 郫县豆瓣酱 一大勺约60克
• 蒜两瓣；葱姜各5克；干辣椒🌶️一个 爆香用材料
• 油(炒鸡胸+炒菜) 30克

鱼香鸡丝～小美家常菜的做法步骤

步骤 1

准备食材，先用凉水+盐泡发木耳。再把胡萝卜 去皮切丝；青椒去筋切丝；鸡胸切丝(注意不要太细)，然后用料酒 白胡椒粉抓一下，再包裹蛋清和淀粉，最后倒一点油包裹鸡胸即可；最后木耳也泡发好了，也切丝。

步骤 2

主锅放10克油，4分/120度/反转小勺炒一下鸡胸肉，鸡肉倒出盘中备用，水分都倒掉。

步骤 3

葱姜蒜干辣椒放入主锅，3秒/速度5切碎，再倒入郫县豆瓣酱、20克油，3分/120度/反转小勺爆香。(胡萝卜不好熟，如果喜欢吃软一些的在这一步就要加入)

步骤 4

爆香好，主锅一起倒入青椒丝 木耳丝 胡萝卜丝(可以上一部放)，盖上量杯盖，2分/V/反转小勺炒，时间到打开主锅盖，接着再放入炒好的鸡肉1分/V/反转小勺启动后，从量杯孔缓慢倒入碗汁，不用盖量杯盖，音乐🎶响起，美味出锅啦！

菜谱创建时间：2020-09-09 13:34:52