1. 红豆加水浸泡过夜，浸泡后的红豆比原来大一倍左右 2. 加入水煮开，倒掉水，这一步可以去除豆腥味 3. 进电饭锅，煮饭键煮至红豆一捏就碎 4. 红豆和红豆水倒入破壁机，再加入凉白开没过红豆 5. 破壁机运转过程会导致破壁杯内温度骤升 上面的盖子要打开，否则温度太高导致破壁机机头损害 6. 倒出细腻的红豆沙，无油无糖中小火煮几分钟，减少水分 7. 再分次加入油和糖（170g油与细砂糖） 8. 炒至可做包子的状态时再加入麦芽糖 （麦芽糖称出用量，加入30g油混合备用） 350g细砂糖，是广州酒家红豆沙的甜度 250g细砂糖，是低糖版