3只鸡腿剁小块儿，凉水下锅加料酒烧开，捞出入温水洗净血沫，控干。
土豆切滚刀块，青椒、胡萝卜切菱形块，干香菇发好切两半，姜蒜切片，干辣椒剪成辣椒圈。
调酱汁：15克生抽+15克蚝油+15克黄豆酱，混合均匀备用。
热锅放少许油，加入30克冰糖，糖融化变焦糖色，放入鸡块，倒入酱汁，翻炒上色后加入姜蒜和干辣椒，再加人水没过鸡肉。
水开后所有食材倒入砂锅，加入香菇，盖锅盖小火焖煮10分钟。
放入土豆块再焖煮10分钟。
放入青椒和胡萝卜片再焖3分钟，适当加盐就可以出锅了。
配上刚出锅的大米饭，味道好极了！