鱼洗干净后，片下鱼肚上的两片肉。
去掉大刺，切成鱼片（象水煮鱼片一样的加工）
鱼片放入碗里，加入少许料酒和盐，用手反复抓黏
直到鱼片贴在手心上3秒钟都不掉下来，就抓好了，然后放置10分钟（这会儿去煮鱼汤）
煎鱼，下葱姜
加开水，大火煮至鱼汤浓白后把里面的鱼骨用漏勺捞出，然后放入腌制好的鱼片
调味，鲜美，一根鱼刺都没有，适合小孩老人吃。