丝瓜对半剖开，再对半剖开，切成丁。泡在水里，以免氧化变黑。
鸡胸肉切小丁，撒盐，蚝油，料酒，腌15分钟。
热锅，放1小勺油，倒入毛豆快炒，倒水，煮5分钟。接着倒入鸡胸丁煮3分钟，再倒入丝瓜煮2分钟。搁点盐试一下咸淡。淋入水淀粉勾芡即可。
请慢用。