将三种鱼改刀成3段，更容易烧制，也可以更入味
首先要用厨房用纸将鱼身擦干，防止下锅爆油。
热锅冷油开中火，放入姜蒜洋葱爆香。等香味充斥整个厨房后，放入鱼肉。
加入0.5勺黄酒（15g）、0.5勺生抽（15g）、调味，2/3勺老抽（20g）上色。
加入400ml鱼汤，1/3勺盐（2g），1/3勺糖（2g）提鲜。
还可以加入软糯的年糕增加口感，大火烧开后转小火炖3分钟。
静静等待三分钟后，香味已经飘散开来，就可以大火收汁了，最后撒上葱花出锅！可以把汤汁收的宽一点，拌饭吃也是极好的。
搞定！
01/ 将九肚鱼腹部的小刺和内脏切除。改刀成三段更有利于入味。 03/ 为了防止鱼肉粘底，需要不时地晃动锅子。 04/ 喜欢颜色深一点的可以多放点老抽。 05/ 没有鱼汤使用浓汤宝或者白开水即可。