植物油版鲜肉月饼

作者： 紫玉小仙女儿

大包酥 参照https://youtu.be/oTHTri3bgb0

用料

• 水油皮:
• 中筋面粉 180克
• 植物油 60克
• 白糖 20克
• 开水 75克
• 油酥:
• 低筋面粉 140克
• 植物油 55克
• 肉馅:
• 猪肉馅 400克
• 咸笋丁(或榨菜) 40克
• 小葱 一根
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 香油 1勺
• 料酒 1勺
• 鸡蛋清 1个
• 盐 适量
• 装饰:
• 蛋黄 1个
• 芝麻 适量

植物油版鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

揉面至表面光滑 揉油酥至面粉和油混合均匀 盖保鲜膜防干 室温醒面 醒油酥 30分钟

步骤 2

和馅儿 盖保鲜膜 放冰箱冷藏半小时

步骤 3

油皮油酥各自一分为二 大包酥法制酥皮(见开篇链接)

步骤 4

表面均匀刷蛋液 撒芝麻

步骤 5

355F 或 180C 25-30分钟

步骤 6

完美 开吃 小心烫

菜谱创建时间：2020-09-08 09:39:38