土豆切块，洗净备用。
香菇切片，青椒切块，备用。
鸡腿肉去骨，切小块（或者带骨的腿肉切块也可以）。冷水下锅，加入大葱段、姜片和料酒。煮熟捞出即可。（汤底也可留着，烧点别的菜，或者煮面都很好吃😋）
煮鸡肉的时候，我们来调一下酱汁。生抽3勺、蚝油3勺、黄豆酱2勺，搅拌均匀。
热油加糖，炒出糖色。
加鸡肉，翻炒一下。再加入姜片、大蒜和干辣椒炒。
加入酱料。
加入热水。（不要加冷水，冷水会让肉收缩，口感上会变老，没那么嫩）
加入土豆和香菇。
大火烧开后，转中火，盖盖焖20分钟。加入青椒，再焖5分钟。
出锅，撒上葱花即可。