百叶包肉

作者： 稻麦特别好

百叶包肉，一道很传统的食堂菜，家常菜。一直觉得百叶包肉的肉，是纯的五花肉末。下厨房搜了一下，看到现在有五花八门的百叶包肉:咸菜肉末百叶包，白菜肉末百叶包…😂以后试试。吃过7:3比例的五花肉末和虾泥笋丁作馅料的，纯老母鸡汤煨的百叶包，星级美味。也以后试试😂😂

用料

• 薄百叶 110克
• 五花肉末 250克
• 盐，糖，白胡椒粉，鲜鸡计调味料，淀粉，料酒 适量
• 蛋清 1个

百叶包肉的做法步骤

步骤 1

肉末加半碗清水，顺一个方向调匀，水渗透肉末。 加料酒，盐，糖，白胡椒粉，淀粉，蛋清，也是顺一个方向调匀。 再加几滴精制油，调匀，冷藏半小时。 薄百叶切成13cm×13cm左右，正方形（个人随意）

步骤 2

像包春卷一样包，四边沾点水。

步骤 3

隔水蒸。 大火烧开，转中火，8分钟左右。 蒸过的百叶结比较紧致，不容易散开。

步骤 4

锅中加略多的水（估计一下可以淹没百叶包肉的）烧开。 加几滴鲜鸡汁调味料，匀开。 加盐，糖，白胡椒粉，适量。

步骤 5

把蒸好的百叶包肉，轻轻放入。 小火煮3分钟。 关火焖5分钟（让百叶包肉的肉汁和汤汁完全融合一下，当然有纯鸡汤更鲜美）

步骤 6

盛出。比较深口的碗为好，汤汁没过百叶包肉（这样百叶不会变黄变硬） 百叶包肉，完成。

菜谱创建时间：2020-09-07 12:27:22