花朵面包

作者： 莎糖家

可爱的花朵面包，胖胖哒、萌萌哒！是不是稍稍改变一下造型，看见成品后又是不一样的心情呢？成品可以直接吃，也可以做汉堡胚来使用哦！

用料

• 高筋面粉 190克
• 鲜酵母 6.5克
• 盐 2克
• 白糖 20克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 30克
• 水 90克
• 黄油 15克

花朵面包的做法步骤

步骤 1

首先准备材料，天热制作面包最好先将材料放入冰箱降降温，再提前冻好厨师机的冰袋。

步骤 2

将材料中除黄油外的其它材料放入厨师机揉面桶中，先开低速将材料混合成团。

步骤 3

开中速揉大概10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉面。

步骤 4

揉到可以拉出有韧性的薄膜。

步骤 5

揉好的面团整理光滑盖保鲜膜进行一发。

步骤 6

大概45分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。

步骤 7

将面团平均分成4份（大概85克/份），滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。

步骤 8

再将每份面团平均分成5份（大概17克/份），滚圆放入汉堡模具中进行二发。

步骤 9

用手指粘面粉在面团上按一下，慢慢回弹就OK了，再撒上高粉并用割刀划出花瓣纹路。

步骤 10

这次用新来的ACA电烤箱（ATO-E45S）来制作，第一次使用要将烤箱温度高到最高空烤20分钟，放入萌萌哒学厨Kitty烤箱温度计，正好来测一下温度。空烤结束后打开烤箱门放一会就可以使用了。机器温准不错哦！。

步骤 11

来烤面包啦！烤箱上火160度，下火190度预热10分钟后放入底层，烤18分钟。中途根据上色情况可加盖锡纸（具体温度和时间要根据自已的烤箱来调整）

步骤 12

烤好出炉脱模，放晾架上放凉即可。

步骤 13

成品图

步骤 14

成品图

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

花朵面包的小贴士

1、面粉品牌不同，吸水量也不同。面团中的清水可预留10克左右，根据面团的情况进行添加。 2、注意材料表中是鲜酵母，如果用干酵母是2.2克。 3、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。

菜谱创建时间：2020-09-07 09:26:14