新加坡叻沙Laksa海鲜椰奶汤底米粉汤配大虾鱼丸鱼饼豆芽浓郁美味

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作者： W的私厨

白露节气，秋意渐浓，怀念之前在新加坡工作时常吃的工作午餐-新加坡叻沙。一大碗浓郁的海鲜椰奶汤底，配上大虾鱼饼豆芽等食材，即暖胃又暖心。自己在家做的话，直接用了Laksa Paste叻沙酱，可以节省好多步骤。用虾壳熬一个海味十足的汤底，把米粉和豆芽烫熟，所有食材最后组装一下即可。这道南洋娘惹风味的美食，应该是大人小孩都喜欢的口味！另外经典的配菜还有鸡蛋，油豆腐等。食材：3人份准备时间：15分钟烹饪时间：15分钟难度：中等

用料

新加坡叻沙Laksa海鲜椰奶汤底米粉汤配大虾鱼丸鱼饼豆芽浓郁美味的做法步骤

步骤 1

如图准备食材：豆芽用了图中两倍的量，米粉用了越南米粉，因为没有买到新加坡的那种圆米粉，不影响效果。

步骤 2

椰奶用了一整罐，Laksa Paste三大勺。

步骤 3

首先烧一锅水，把豆芽烫30秒断生就好，放冰水中备用。

步骤 4

同一锅水，继续煮米粉，按包装说明6-8分钟，放冰水中备用。

步骤 5

煮米粉的时候把虾剥壳

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步骤 6

用剥下来的虾头和虾壳做汤底，这一步关键可以带出叻沙浓郁的海鲜口味。热锅加一勺油，中火煎两分钟。

步骤 7

加入4杯水，中小火加盖熬煮3-5分钟。

步骤 8

过滤出汤底备用

步骤 9

同一口锅不用洗，倒出汤底擦干后，加一勺油，加三勺叻沙酱，中火炒一两分钟出红油

步骤 10

加入一整罐椰浆煮开。加一勺鱼露一勺糖调味。

步骤 11

煮开后放鱼丸和鱼饼、鱼饼可以一切二成三角形，煮3分钟左右浮起即可。关火，放剥了壳的大虾，用余温烫熟。否则虾很容易煮过头变老。

步骤 12

组装：取大碗，先放煮过的米粉，捞出浓郁的汤底浇在米粉上，摆上大虾鱼丸鱼饼豆芽。最后的装饰其实应该用香菜和青柠。我手边没有香菜，就撒了一些葱花，其实也可以用Thai Basil泰国罗勒叶或薄荷叶点缀。另外放一片青柠，挤入青柠汁可以化解海鲜椰奶的腻，我不太喜欢酸味，所以也就省略了。先尝一口汤，浓郁的椰奶配着海鲜的鲜香，非常适合夏末初秋的时节。