卷卷香甜的椰蓉面包卷

作者： 瑜伽老师元元

孩子喜欢甜味的面包，椰蓉的香味本身就超具吸引力，所以经常做，今天记录菜谱，便于日后自己做方便。分享给有缘人，如果对厨友有帮助，自然更高兴😀 我家烤盘尺寸27×32.5，所以摆的比较宽松， 此方子也适用于28×28的烤盘

用料

• 面粉 450克
• 酵母 6克
• 全蛋液 50克
• 盐 2克
• 白糖 75克
• 牛奶 240克
• 奶粉 25克
• 黄油 45克
• 椰蓉馅
• 白糖 40克
• 全蛋液 40克（小鸡蛋一个）
• 奶粉 15克
• 黄油 60克
• 椰蓉 100克
• 刷表面
• 全蛋液 少许

卷卷香甜的椰蓉面包卷的做法步骤

步骤 1

面团原料除黄油外，其他材料混合均匀，揉面至均匀混合，面粉抱团有韧性。再加入室温乳化的黄油揉至完全混合均匀，面团表面光滑，包保鲜膜或盖锅盖静置发酵。

步骤 2

等面团发酵的时间可以先做椰蓉馅，把除了椰蓉意外的料混合均匀，最后放椰蓉搅拌均匀，让椰蓉充分吸收糖和黄油，会更香甜😋。椰蓉馅做好后放冰箱冷藏备用（保鲜一格）

步骤 3

面团发酵至两倍大，手蘸面粉戳洞不回缩，即为发酵好了。记得，这一步是看状态不看时间的，夏天时间短些，冬天时间长，甚至冬天天气太冷的话还需要用温热的水帮助发酵。

步骤 4

取出面团，加手粉用擀面杖擀开排气

步骤 5

长条面饼折三折再擀开排气，特别对于不会揉面的厨友，这种排气方法比手揉面更省力。

步骤 6

面团分成均匀的15份，上保鲜膜醒发10分钟左右。

步骤 7

椰蓉也分成15等分，大致差不多就可以，不需要那么严格😂。按先后顺序，依次取面团揉成长条然后按照上图步骤，整形成为面包卷，整形就完成了。

步骤 8

烤盘下面垫油纸，四周刷上食用油，面包卷排列整齐摆进烤盘。放烤箱里面或者烤盘盖保鲜膜静置发酵都可以。

步骤 9

面包卷发酵至1.5倍，先设置烤箱预热165度10分钟，然后面包卷表面刷蛋液，洒上芝麻（没有可以不洒，主要是美观）就可以进烤箱了。

步骤 10

烤箱165度，30分钟。中间及时观察，上色差不多时加盖锡纸。

步骤 11

掰开了层层卷卷，柔软香甜。连不喜欢甜食的老公都说很好吃。家里小吃货更不用说，超级满足。

步骤 12

这一张拉丝更明显，其实掰开来每一层都有很漂亮的拉丝。

步骤 13

屡试不爽，椰蓉面包是孩子最爱，这个又是整形比较简单的。又一次做了，分享一下。

卷卷香甜的椰蓉面包卷的小贴士

由于面粉的吸水性不同，所以建议液体不要一次性放完，可以适当留10～20克，看面团情况再添加。喜欢吃软的可以液体多一些，但是，越是软面，和面难度越高。也欢迎大家跟我留言沟通菜谱。

菜谱创建时间：2020-09-06 21:31:17