大碗里放切小块的黄油+黑巧克力+咖啡粉。（注：如果是板状黑巧克力，需要自己切碎块）。
微波炉转1分钟，用蛋抽，搅拌几下，巧克力在温温的黄油液体里，很快就全部融化了。继续搅拌至完全混合，颜色是均匀的亮光光的。
鸡蛋+糖，混合均匀。 面粉+盐+可可粉混合均匀
把鸡蛋液和粉类混合物，倒入黄油巧克力液体里。换刮刀（不要用蛋抽了），翻拌方式，拌匀至没有干粉即可。（千万不要使劲画圈式过度搅拌）
送入已经预热好的350F（175摄氏度）烤箱里，烤20分钟。
下面是无油减糖布朗尼的方子(个人不喜欢放香蕉的方子，可以换成30克木糖醇)，如果用烤箱烤就是200度20分钟(或者175度30分钟)。布朗尼做好后还可以表面铺一层棉花糖，然后180度烤10分钟就好了。
按上面的方子牛奶(乳清)放了110克，210度烤了10分钟，出来就变成熔岩爆酱巧克力了，做爆浆巧克力就不用放核桃了。
棉花糖布朗尼，少了5克可可粉，多加了香蕉，再加上棉花糖，就比较甜了。