白芸豆放纯净水浸泡不少于8小时。必须纯净水自来水浸泡炒的豆会变红。250克干豆泡好后，豆的重量大约膨胀到500克，一倍左右。
去皮。加纯净水刚刚没过豆即可，V速度1煮沸即关，可加一点小苏打，方便去皮。
将去皮豆加纯净水，水量没过豆，50分钟，V速度1煮熟。把多余的水倒掉，30秒速度10打碎。也可以用高压锅，我第一次就高压锅煮40分钟。不用打碎就很烂糊了。
洗沙。取出放干净盆加纯净水用晒网过筛，纯净水稍微没过晒网，纱布过滤拧干，拧干为了缩短炒制时间，过滤这样口感更细腻，并且能消除豆腥味。
过滤拧干后的豆沙放入主锅，先加奶粉和白砂糖30秒速度2.5搅拌均匀。
5分钟50度速度3.5炒拌，不盖盖，然后加水怡，15分钟V速度3.5，不盖盖将多余水分炒掉。
加玉米油和黄油，8分钟V速度3.5-4炒拌。炒拌后取出放无油无水盆，炒好后的状态不沾盆不沾手不沾铲子。
贴豆沙面放保鲜膜降温，等全凉透放在冰箱冷藏或冷冻，最好抽真空保存时间还能长些，我第二天就用所以就直接贴面放在冷冻了。用时取出室温回温即可。
1，一定要用纯净水否则颜色会深。 2，过滤的纱布厚点要不把沙都漏了浪费。