老式五仁、枣泥月饼

作者： 田果小厨房

外婆～～童年日子里给我甜蜜，给我欢笑，给我关怀，为我遮风挡雨！我心中永远是最尊敬的人，最爱的人！ 五仁和枣泥月饼是外婆最爱吃的甜点之一！这是我做月饼的动力的源泉！

用料

• 转化糖浆 210克
• 玉米油 90克
• 低筋粉 300克
• 枧水 15克
• 鸡蛋 1个
• 水 15克

老式五仁、枣泥月饼的做法步骤

步骤 1

把转化糖浆210克，倒入容器。

步骤 2

加入90克玉米油，备用。

步骤 3

加入15克枧水，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

加入300克低筋粉，搅拌均匀，放入冰箱，拌好的面团最好在2.5小时到3小时做，最长时间不超过4小时，不然会引起泻脚

步骤 5

准备馅料，这是枣泥馅，每个35克。五仁馅，每个也是35克。

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步骤 6

步骤 6

冷藏3小时后，把面团分成25克一个。

步骤 7

面团包紧枣泥馅料

步骤 8

包成一个小球球

步骤 9

放进面粉里粘均匀。

步骤 10

放入模具，压制成型。放入烤盘。预热烤箱200度，五分钟。

步骤 11

准备鸡蛋液，一个完整蛋黄➕四分之一个蛋清，搅拌均匀➕15克清水。

步骤 12

预热完成后，将月饼喷少量清水。放入烤箱。

步骤 13

5分钟后取出，刷入调制好的蛋黄液。这次调制的蛋黄液可以刷100多个。

步骤 14

最后烘烤15分钟，色香味俱全的月饼出炉啦！尽情享用吧！

老式五仁、枣泥月饼的小贴士

1.烤前月饼喷水一定要少量喷水。 2.蛋黄液的配方可以刷100多个月饼，所以我们刷的时候，量一定要掌握好。 3.面皮的配方，大约可以做24～25个月饼。 4.反油，一定记得反油，不能放进冰箱里，一定要在室温下反油，大约2～3天，才是口感最好的！

菜谱创建时间：2020-09-06 14:11:48