处理鸡： 烧一锅开水，放入姜片，拎着鸡头，把鸡先要放入水里30秒，提起来降温，如此重复3次，最后把鸡浸没在锅里，最小火，焖25分钟 浸熟的鸡放入冰水浸泡，以保证鸡皮有白切鸡般的爽脆（如没有可用凉水，效果稍微打折扣，建议提前准备冰水） 浸泡过后把鸡肉拆下，撕成手撕鸡般的丝状，鸡骨放入锅里继续炖煮
处理松茸： 去除松茸表面的泥土和杂草，用刀削去根部的泥沙，用水快速洗去表面的浮沉，动作一定要轻要快，尽量不要破坏黑色部分 松茸外面的黑色是它特有的菌孢，最具营养的部分，不是脏东西，不是脏东西，不是脏东西！（重要的事说三遍）绝对的宝贝，一定要保留 洗净的松茸撕成丝状（也可切片，但个人喜欢丝状的口感，尤其菌腿部分）放入鸡汤里和鸡骨一起炖煮
鸡骨松茸炖煮40分钟后，放入鸡肉一起再炖煮10分钟，清甜的松茸鸡汤出炉