准备食材
锅中倒油，油热后加步骤一的调料，小火煸，八角和花椒在先煸葱姜蒜后再放下去。一定要注意要小火，不要糊。煸7.8分钟后关火，将所有杂物捞出，只剩清油。
准备酱，有黄豆酱更好。其他酱看家里有什么放什么，但是只有郫县豆瓣酱是不能少的。
先放豆瓣酱，豆瓣酱最好先切一下，这样做出来的酱更细腻。然后放肉丁，炒一下，将其他酱放入，然后放糖。
反复炒，最后加料酒和水，再炒一下，起锅。
准备配菜。其中蘑菇先发好，烧水掉一下切丁。
开始煮面。水开后下面，时不时筷子翻一下。再开后，加一瓢冷水，再时不时翻动，最后水开了以后起锅。
热水倒掉，只剩面。然后用冷水冲，边冲边用手搓，直到面汤变清澈为止。
按个人的量捞到盘里，摆盘。
放入配菜，酱。
再适量加花椒油，花椒粉。鲜香清爽的拌面出炉！