紫薯洗净削皮切片，上锅蒸15-20分钟。我是用破壁机加水打成比较稀的紫薯稀糊，然后倒进小奶锅加热至水沸，加入适合自己口味的白砂糖，我喜欢甜一点加比较多。建议加糖比平时口味稍微重一点，这样做出来的芋圆才有甜味。
木薯粉可以预留一部分，剩下的把煮沸的紫薯稀泥分次加入木薯粉中，用筷子搅匀不能一次性倒入，否则做出来的芋圆无法成团，确保所有的木薯粉都吸饱水，下手揉（建议带一次性食品级手套）揉成团后放在硅胶垫上，揉至面团光滑后，分几份揉成如图细长条，撒上干粉切小丁，也可以搓成圆，我没搓嫌麻烦😴
切成差不多如图这样大小，也可以更小，看个人自己喜欢。做成自己喜欢的样子就好😜
撒上干粉，抖散，防止黏连不好煮。真空或者直接装袋放进冷冻保存。
冷冻芋圆煮法:煮开水，把芋圆过一下冷水，把表面的粉冲一下放下去大火烧开，转中火煮10分钟，关火闷10分，过冷开水【这样煮q，一路煮到底溶了就不好吃了】如果是刚做出来的就不需要过冷水再煮了。
煮好以后的芋圆，颜值太可了😍是我喜欢的样子。
加入煮好的西米，先用冷水泡着备用，但是不可以泡太久，会干掉。另外起锅，再煮一锅糖水，我是用冰糖雪梨汤煮的，已经放凉好的。
西米➕芋圆➕仙草➕冰块和糖水，完美的搭配🤭🤭好吃又好看❤️