槟郎芋头切长块，下油锅炸至定型，捞起放入砂锅内备用。
排骨洗净，放入沸水中，加入5片姜、2勺料酒煮约3分钟，捞起洗净。
锅内放少许油，放入姜片爆香，把排骨倒入油锅内翻炒片刻，加入开水、生抽、蚝油、醋、料酒、鸡精、冰糖、黄豆酱等再次煮开。调味根据个人喜好调整，也可以加入胡椒粉、孜然粉等，有蚝油一般不需要加盐了，没有蚝油可以酌情加一小勺盐，喜欢颜色深一点的也可以加一点老抽。
把排骨连通汤汁倒入放有芋头的砂锅内，盖上盖子，中火炖煮30分钟左右。待收汁差不多时即可关火。
煮好后可撒一点葱花，美味芋头排骨煲完成，简单好操作又非常下饭的一道菜。