乌鱼12.9一斤，我买了一条小的，一斤出头。
师傅帮忙杀的。我说师傅麻烦你从我切片，师傅说这么小的鱼还要切片。
备料。老干妈香辣菜我建议平时可以备几包，味道是真不错。红椒是家里剩的，小尖椒也还行。
鱼片泡水十分钟，就是为了把腥味泡出来。
顺刀切几下。我切太粗了，各位注意不要把鱼片切断了。
姜葱料酒生抽盐，腌制十分钟。鱼片下锅前，把姜葱拿出来，料酒倒干净，放少量红苕粉抓匀，在静置几分钟。
尖椒红椒大蒜老姜都切一切。
油温大概6-7成热，倒入鱼片。
快速化开，断生就捞出来。
锅里剩下的油开始炒佐料，大蒜老姜红椒尖椒老干妈香辣菜，再放一把花椒进去炒。
炒出香味，注意别炒糊了。
倒入鱼片。
放少量生抽还有白糖，继续翻炒几下，出锅前放适量鸡精。
上桌。
我切鱼片的时候确实是乱切的。
这个是真下饭。
老干妈香辣菜我之前还用来炒过牛肉末豆干，也是超级好吃。