酸梅鸭

作者： Paolo_J

用料

• 鸭 2千克
• 酸梅 6颗
• 爆锅：
• 红葱头 5个
• 姜片 5片
• 蒜米 7颗
• 辣椒 2个
• 柱侯酱 1勺
• 香料：
• 黑胡椒 1勺
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 香叶 4片
• 陈皮 2片
• 甘草 8片
• 草果 1个
• 调味：
• 生抽 170克
• 老抽 30克
• 冰糖 120克
• 白酒 40克
• 清水 适量

酸梅鸭的做法步骤

步骤 1

先用少量油配合鸭子本身的油脂，将表皮碌至表皮带些许金黄再进行卤制

步骤 2

把葱姜蒜和香料炒香，加入调料，加适量清水大火煮沸，用卤汁将鸭子浇至上色均匀，转中小火，15分钟后翻面，继续煮15分钟，最后开盖浇煮10分钟后出锅

菜谱创建时间：2020-09-06 04:35:44