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心心念念【韩国米汁/甜米露】

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作者: 有个赵大宝

用料

心心念念【韩国米汁/甜米露】的做法步骤

步骤 1

TB买的销量最高的麦芽粉,用量杯倒出200g到小盆中

步骤 2

准备好3L的清水 一次倒适量的水到装有麦芽粉的小盆中揉搓麦芽粉,使麦芽淀粉很好的释放出来! (所谓适量的水就是:别溢出来你准备的这个盆就行!) 由于我准备的盆太小所以把这3L水分成了3次,把麦芽粉洗了3次!

步骤 3

为了更好的把麦芽水滤出来,我以为用了笼布就是人生赢家,but……太费劲了!姐妹们,有滤网的用滤网吧! 此图是第二次洗麦芽粉! 我发现分3次洗麦芽粉能更好的把淀粉洗出来,所以姐妹们掂量着来!

步骤 4

洗了3次的麦芽水过滤出来之后,静置2小时!

步骤 5

盛出出电饭煲里祖传的剩饭!

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步骤 6
步骤 6

把静置的麦芽水温柔的倒进电饭煲里(注意不要把沉淀物倒进去),然后把祖传的剩饭一同放进去,一定要用饭铲把剩饭打散粒粒可见!再加入约20g白糖! 随后把电饭煲调至“保温”状态6小时!(怕忘的话可以订个闹铃)

步骤 7

6小时已过,有米粒漂浮就是最完美的发酵状态!

步骤 8

把汤里的米粒捞出放一旁备用,汤汁倒入干净的锅中

步骤 9

加入50g白糖,大火煮开撇出浮沫!(如果觉得不够甜就继续加糖,依个人口味调就行,这一步没啥规矩)

步骤 10

再把米粒倒入小火煮开,就好啦!

步骤 11

请拿出家里祖传塑料桶装好米汁,放进冰箱冷藏,抓紧去睡觉!因为第二天,美味在等你!木哈哈哈哈……

心心念念【韩国米汁/甜米露】的小贴士

1⃣放不放姜片? 我纠结了很久,怕姜的味道太突出,于是最终选择了不放!下次做放姜片的试试看。(但是内心还是不想放,哈哈哈哈) 2⃣200g麦芽一定要配2L水么? 主要还是看容器大小!个人尝试了多次,发现200g配3L水正好,当然最终还是依个人口味定哈!希望麦芽味少就多放水啦。 3⃣冷藏还是冷冻? 在外尝过的米汁都是冻起来的多,但是这个问题还是要看个人喜好!如果觉得化冻时间太久,那就冷藏外加冰块咯!嘿嘿。 4⃣保温多久? 我用的是最普通的电饭煲保温了6小时有米粒浮出,大家做的时候可以随时开锅看看情况哈。后几次用苏泊尔的球斧电饭煲保温5小时就满满的米粒浮起来了! 5⃣米粒还需要跟米汁一起煮吗? 我感觉不需要,因为煮了就漂不起来了!

菜谱创建时间:2020-09-06 01:08:32
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