红糖土司，超软，放3天依然很软

作者： 青柠食记

这款土司是吴克己大师的红糖冲绳的方子。 这款吐司很节省时间，提前一晚发酵上 吐司非常软，放3天不变硬糖量少，不甜腻！ 这道土司做起来非常快，学起来做个家人吃吧。 方子是2个450克土司的量哦

用料

• 中种：
• 高筋面粉 350克
• 水 200克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 红糖 75克
• 水 80克
• 盐 6克
• 酵母 2克
• 黄油 50克

红糖土司，超软，放3天依然很软的做法步骤

步骤 1

中种食材混合均匀，揉成面团即可。

步骤 2

放入冰箱冷藏一夜，经过漫长发酵，面团内部出现蜂窝状的气孔

步骤 3

称量主面团的食材。

步骤 4

红糖用开水划开，放凉备用。把主面团除了黄油以为所有食材混合

步骤 5

揉成团后放入软化的黄油

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步骤 6

步骤 6

继续揉打到完全拓展阶段，出有韧性的手膜。把面团发酵到2倍大

步骤 7

发酵后，排气，分成6份

步骤 8

拿出一份，擀开，卷起后松弛15分钟

步骤 9

再次擀开后，放入葡萄干和红糖，从头卷起

步骤 10

放入土司盒中，发酵8分满。 放入烤箱下层，180度烤45分钟。

步骤 11

烤5分钟时，表面加盖锡纸，防止上色过度。 出炉放入晾网上，我觉得趁热吃更好吃，红糖还是融化的状态，非常的香。

菜谱创建时间：2020-09-06 00:04:39