玛捷斯莲蓉馅

作者： 短发的昕妈

用料

• 莲子 200克
• 水 500克
• 细砂糖 95克
• 玉米油 100克
• 水怡 90克
• 牛奶 适量

玛捷斯莲蓉馅的做法步骤

步骤 1

称取200克干莲子

步骤 2

先用水泡一下，宣莲只要泡发十分钟即可掰开取芯

步骤 3

每一粒挑选好放到主锅里，这里刀头建议用十字刀头，省得煮好后打磨要来回换刀头，就不用和我一样

步骤 4

为了这几粒芯我把每一颗莲子都看了一遍😀

步骤 5

加500克水煮，玛捷斯设置烹饪师35分钟/0/120度

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步骤 6

步骤 6

这是煮熟的莲子

步骤 7

趁热加入糖，玉米油，水怡，盖上小盖

步骤 8

烹饪师三分钟速度18，温度可以直接设置105度

步骤 9

如果看见莲子比较干，这时候就加入牛奶

步骤 10

像这样都还是较干，为了使莲蓉吃起来绵密，继续加牛奶混合

步骤 11

直到混合到图片中这样的状态

步骤 12

设置十分钟/速度9/105度进行炒制，小盖子这时候需要打开

步骤 13

玛捷斯炒馅真正解放双手，看它一直不停的旋转就很治愈

步骤 14

中间开盖整理检查下继续启动程序

步骤 15

看出颜色差异了不？刚炒好莲蓉会有点粘刮刀。等它凉透后就不粘了，一点也不粘底

步骤 16

来个近景，是不是很细腻呀

步骤 17

刀头取下后可以刮的干干净净，节约是美德，光盘行动😄

步骤 18

放到温温热后的莲蓉记得需要揉几下，揉到不粘手套

步骤 19

拉扯莲蓉有很好的延展性，这样的莲蓉馅证明已经成功

步骤 20

莲蓉做蛋黄酥里超级美味

步骤 21

有问题可以私信我哦

菜谱创建时间：2020-09-05 16:01:09