将新鲜二荆条及朝天椒去柄、洗净、控水后，加入姜片机器打碎；加入盐700克、白酒1斤拌匀。
青花椒、八角、山奈小茴香破壁成粉
加入破壁后的香料粉和去皮切成颗粒的苹果粒，拌匀、密封发酵。
干霉豆瓣反复用清水洗净，导入锅中煮沸后捞出，晾干水分。
用小旋风把控干水份后的豆瓣碎化。
在碎豆瓣里加400克盐、白酒500克，拌匀，保鲜膜密封，发酵2天。
把发酵后的辣椒酱、豆瓣混合均匀
再加入醪糟、啤酒，密封，继续发酵。
锅中倒入菜籽油，加热到冒青烟，放入蒜片、洋葱条，炸出香味后，捞出蒜、洋葱条。冷却油温。
把冷却后的菜油、香油放入发酵一周后的胡豆酱中。
接下来的时间，就把做好的胡豆酱交给阳光，夏日炎炎，白天放在阳台上暴晒，晚上密封发酵。 没太阳的日子，隔几天不忘翻一翻。存放时间越久，香味越浓哦。